Amuse Bouche
Delice von Topinambur
1. Gang
Jakobsmuschel I Holunderblüte I Thai Pfeffer
2. Gang
Weiße Bete I Ziegenkäse I Apfel
3. Gang
Krustentierschaumsüppchen | Rindertatar | Imperialkaviar,
gebeiztes Eigelb | Hummer Creme fraiche | Wagyu Aroma
4. Gang
Steinbutt | Artischocke | Muscheln | Safran
5. Gang
Rehrücken | Dattel-Labneh| Brombeeren | Erdnusscrumble | Maronen | Petersilienwurzel
6. Gang
Johannisbeere | Kräuter | Wacholder
Süßer Abschluss zum Kaffee
Brombeer-Gugelhupf | Eiskaffeepraline | Schokolierte Grapefruit
5 Gang 110,00 €, Weinbegleitung 50 € p.P.
Ohne Jakobsmuscheln
6 Gang 130,00 €, Weinbegleitung 60 € p.P.