Buffets und Flying-Food
Bei den ausgewiesenen Preisen handelt es sich um Nettopreise.
Buffet ab 10 Personen
Das klassische Buffet ist immer noch der Renner für alle Arten von Veranstaltungen. Optisch modern und ansprechend präsentiert, ein garantiertes Highlight für Ihr individuelles Catering in Hamburg.
MENÜKOMPONENTEN ZUM SELBSTZUSAMMENSTELLEN
Vorspeise
Sautierte Riesengarnelen mit kleinem Salat und Avocado-Orangenmousse
Gratinierter Ziegenkäse mit Lavendelhonig und Feldsalat in Walnuss-Dressing
Zartgrüne Petersilienwurzelcreme mit Kerbel und Croûtons
Tafelspitz-Spargel-Salat mit Schnittlauch-Radieschen-Vinaigrette
Saltimbocca vom Kabeljau mit Schmorgurken
Zartes Rinder-Carpaccio mit Parmesanflocken, Arganöl und Rucola
Hauptgericht
Gebratene Medaillons vom Seeteufel auf Safranrisotto mit frischem grünem Spargel
Zweierlei vom US-Beef mit Kartoffel-Selleriepüree und Vicky-Karotten
Kalbsrücken rosa gebraten auf mediterranem Gemüse mit Polenta Rauten
Gefülltes Schweinefilet mit Büffelmozzarella, dazu Grillgemüse und Bärlauchgnocchi
Aromatisierte Brust von der Maispoularde auf Paprika-Zitronengemüse mit Risoléekartoffeln
Zanderfilet auf Curry-Kartoffel-Püree mit Tomaten-Aprikosen-Salsa
Dessert
Mousse au chocolat mit Himbeercoulis
Mascarponetörtchen mit Rosmarinkirschen
Himbeer-Tiramisu mit Kokosraspeln
Tartelette von Valrhona Schokolade mit Passionsfruchtgelee
Crème brûlée von der Tahiti-Vanille
Café-latte Mousse mit Karamell-Crumble
Mindestbestellmenge 15 Personen
KLASSISCHES BUFFET
Vorspeisen
Baguetteauswahl mit Salzbutter (veggie)
Gartensalat mit Radieschen, Gartenkresse, Karotte und Kirschtomate, dazu Joghurtdressing (veggie)
Hauptgang
Kalbsfrikadelle mit Bohnengemüse und Kartoffelgratin
Dessert
Vanille-Quarkcreme mit Himbeerpüree (veggie)
16,50 €
ITALIENISCHES BUFFET
Vorspeisen
Ciabatta mit Basilikumbutter (veggie)
Romanasalat mit Rucola, Cocktailtomaten und Babymozzarella, dazu Balsamicodressing (veggie)
Hauptgang
Lasagne Bolognese
Dessert
Klassisches Tiramisu (veggie)
16,50 €
INTERNATIONALES BUFFET
Vorspeisen
Minibrötchenauswahl mit Kräuterquark (veggie)
Spinatsalat mit karamellisierten Walnüssen und Ziegenkäse, dazu Honig-Senf-Dressing (veggie)
Hauptgang
Yakitori-Rinderfiletgeschnetzeltes mit Baby-Mais und Pak Choi, dazu Reis
Dessert
Milchschnitte im Glas (veggie)
18,50 €
VEGETARISCHES BUFFET
Vorspeisen
Minibrötchenauswahl mit Kräuterquark (veggie)
Arabischer Karotten-Apfel-Mandel-Salat mit frischen Kräutern (vegan)
Hauptgang
Gefüllte Paprika mit Cous Cous und Schafskäse, dazu Tomatensugo und Reis (veggie)
Dessert
Stracciatella Joghurt mit viel Schokolade (veggie)
15,90 €
Buffet ab 20 Personen
MEDITERRANES BUFFET
Vorspeisen
Mediterran duftende Brotsorten mit frischen Oliven und Tomatenbutter (veggie)
Romanasalat mit Rucola, Cocktailtomaten und Babymozzarella, dazu Balsamicodressing (veggie)
Antipastiplatte (Oliven, Pimientos, Parmesan in Brocken, gegrilltes Gemüse tec.) (veggie)
Penne mit Cocktailtomaten und Mozzarella in Basilikumpesto (veggie)
Hauptgänge
Putenröllchen mit Parmaschinken und Parmesan an toskanischem Landgemüse, dazu Rosmarinkartoffeln
Ravioli mit Kirschtomaten, Pinienkernen, Zucchini und Pesto (veggie)
Dessert
Klassisches Tiramisu (veggie)
Frischer Obstsalat (vegan)
22,50 €
NEO – UNSER PREISKRACHER BUFFET
Vorspeisen
Minibrötchenauswahl mit Kräuterquark (veggie)
Spinatsalat mit karamellisierten Walnüssen und Ziegenkäse, dazu Honig-Senf-Dressing (veggie)
Gartensalat mit Radieschen, Gartenkresse, Karotte und Kirschtomate, dazu Joghurt-Dressing (veggie)
Griechischer Bauernsalat (veggie)
Hauptgänge
Züricher Geschnetzeltes mit Rösti Ecken
Cannelloni mit Ricotta und Spinat gefüllt in Tomatensauce, überbacken mit Mozzarella (veggie)
Dessert
Nougatmousse mit Waldfruchtcoulis (veggie)
Vanillecreme mit Schokoladen-Thymian-Sauce (veggie)
19,70 €
Buffet ab 30 Personen
NORDDEUTSCHES BUFFET – MODERN INTERPRETIERT
Vorspeisen
Alles vom Labskaus in der Tasse
Rinderkaftbrühe mit Rote Bete und Senfgurke, gepökelte Rinderbrust, Wachtelei und Kartoffelklößchen
Roastbeef, Tartarensauce, Grillschalotte, Kräutersaitlinge
Norddeutsche Feldfrüchte in Olivenöl gegrillt (vegan)
Blattsalate
mit verschiedenen Toppings und norddeutschem Dressing (vegan)
Ofenfrischen Brotsorten mit Salzbutter und Dillschmand (vegan)
Hauptgänge
Linumer Kalbstafelspitz mit Meerrettich-Kressejus, Butterkartoffeln und gelben Wachsbohnen
Hamburger Pannfisch 2.0 mit Curry-Kartoffelpüree und Tomaten-Aprikosen-Salsa
„Snüsch“ als Pasta mit cremigem Frühlingsgemüse (veggie)
Dessert
Hamburger Rote Grütze mit Tahiti-Vanille-Sauce (veggie)
Zitronenjette mit Macadamia-Crunch (veggie)
Tiramisu von Altländer Äpfeln mit Zimt (veggie)
33,50 €
BUFFET – KULINARISCHE GENÜSSE
Vorspeisen
Kirschtomatensalat mit Babymozzarella und hausgemachtem Pesto (veggie)
Hühnchenstreifen mit Süßkartoffeln und Macadamia-Nüssen
Gegrilltes Gemüse mit Aceto Balsamico und frischen Champignons (vegan)
Üppige Salatbar mit Karotte, Rettich, Tomate, Gurke und gerösteten Kernen,
dazu Buttermilchdressing und Kräutervinaigrette (veggie)
Große Brotauswahl mit Tomatenbutter und Kräuterquark (veggie)
Hauptgänge
Milchlammkeule auf Mandelreis und scharfen Bohnen, dazu Joghurtcrème
Gebratener Butterfisch mit Terijaki-Marinade und Limonendip, dazu Wasabipüree
Trofie Liguri-Nudeln mit hausgemachter Tomatensauce, Mozzarella & Baby-Spinat (veggie)
Dessert
Karamellisierte Ananas mit Kokos-Mascarponecreme (veggie)
Schoko-Panna Cotta mit Tahiti-Vanillesauce (veggie)
Bunte Macaron-Auswahl (veggie)
35,50 €
BUFFET – MODERNE GAUMENFREUDE
Vorspeisen
Kürbis-Pastinaken-Salat mit Tahine-Dressing und Cranberry-Krokant (veggie)
Gegrillte Hähnchenbrustscheibe mariniert mit Honig, Pinienkernen und frischen Kräutern
Luftgetrockneter italienischer Schinken mit Grana Padano und Tomaten-Zwiebel-Chutney
Original Caesar Salad mit Croutons
Ofenfrische Brotauswahl mit Landbutter, Olivenöl und Fleur de Sel (veggie)
Hauptgänge
Mit Feta und gegrillter Paprika gefüllte Poulardenbrust, dazu Gremolata und Salbei-Gnocchi
Seeteufel mit Blumenkohlpüree, Champagnersauce und glasiertem Gemüse
Röstgemüse mit Taleggio und pochierten Eiern (veggie)
Dessert
Oreo-Salzkaramell Trifle (veggie)
Helle Schokoladenmousse mit Orangenkonfit (veggie)
Mini-Gugelhupf Auswahl (veggie)
32,50 €
Flying Finger- und Gabelfood Buffets ab 10 Personen
ALS SNACK ZUM EMPFANG (4 TEILE PRO PERSON)
Schwarzbrot-Praline mit Parmesanmousse und Parmaschinken
Blinis mit gebeiztem Lachs und Dill- creme fraiche
Zucchini-Röllchen mit Schafskäse gefüllt (veggie)
Taquito mit Rote Beete-Chili Tatar, Avocado Creme und Süßkartoffelchip (vegan)
8,50 €
ZUM SATT WERDEN (10 TEILE PRO PERSON)
Schwarzbrot-Praline mit Parmesanmousse und Parmaschinken
Caprese-Meatball am Spieß
Blinis mit gebeiztem Lachs und Dill- creme fraiche
Crêpes Röllchen mit Lachs und Kresse-Creme
Zucchini-Röllchen mit Schafskäse gefüllt (veggie)
Herzhafter Mini-Gugelhupf mit Cheddar und Paprikaschmand (veggie)
Taquito mit Rote Beete-Chili Tatar, Avocado Creme und Süßkartoffelchip (vegan)
Crispy Sesam-Chicken auf Humus im Weckglas
Risonisalat mit Thunfisch, Oliven und Paprika im Weckglas
Mini Mozzarella mit geschmorten Kirschtomaten und Pesto im Weckglas (veggie)
24,50 €
Flying Finger- und Gabelfood Buffets ab 50 Personen
PREMIUM BUFFET (8 TEILE PRO PERSON)
Rare Beef Carpaccio auf Haselnuss-Sable mit Basilikumpesto
Lachs-Cube mit Avocadocreme, gerösteten Cashewkernen und Radieschensprossen
Gurken-Macaron mit Matjesscheibe und Apfelgurkendip
Polentaschnitte mit bunten Paprika Brunoise und Parmesanflocken (veggie)
Sükartoffelchip mit Fetawürfel und Spinat (veggie)
Mini Meatball vom Kalb mit Trüffel-Mayo und Shiso im Weckglas
Kartoffelroyale mit Räucherlachs und Kapern im Weckglas
Salat von Avocados und Perlhuhn mit Himbeergelee im Weckglas
27,90 €
Weihnachtsbuffets
WHITE DREAMS
Mindestbestellmenge: ab 20 Personen
Vorspeise
Feldsalat mit Apfeldressing, dazu Croûtons
und gebratene Speckwürfelchen a part
Crêpes Röllchen mit Bresaola,
Birne und Ziegenfrischkäse
Brotauswahl mit Salzbutter
Hauptspeise
Putenbraten in Maronen-Rahmsauce,
dazu Kürbisgemüse und Schupfnudeln
Dessert im Glas
Zimt-Tiramisu mit Zwetschgenkompott
Pro Person: 21,90 €
WINTER KULINARIUM
Mindestbestellmenge: ab 20 Personen
Vorspeise
Spinatsalat mit Radicchio, gelber Bete und Walnüssen, dazu Orangen-Ingwer-Dressing
Pastinaken-Birnen-Salat mit pulled Ente und Pflaumen-Chutney
Panierter Mini-Meat Ball mit Gruyère gefüllt,
auf Rote Bete-Schmand im Glas
Brotauswahl mit Salzbutter
Hauptspeise
Fruchtiges Edelwild-Gulasch mit hausgemachtem Rotkohl und Schupfnudeln
Spinatknödel mit Champignonrahm und geriebenem Gruyère
Dessert im Glas
„Blonder Schwede“ – weiße Schokolade, Apfelkompott, Streusel
Schoko-Karamell-Trifle mit gerösteten Zimt-Mandeln
Pro Person: 25,90 €
SCHNEEGESTÖBER
Mindestbestellmenge: ab 30 Personen
Vorspeise
Feldsalat mit Apfeldressing, dazu Croûtons
und gebratene Speckwürfelchen a part
Spitzkohlsalat mit getrockneten Aprikosen und Schnittlauch
heißgeräucherter Lachs auf Kürbis-Pastinaken Salat
Pasta-Salat mit Hühnchen, Marillen, Ricotta und gerösteten Maronen
Panierter Mini-Meat Ball mit Gruyère gefüllt,
auf Rote Bete Schmand im Glas
Brotauswahl mit Salz- und Rotweinbutter
Suppe
Maronensuppe mit Preiselbeer-Schmand und Croûtons
Hauptspeise
Glasierte Entenkeule auf hausgemachtem Rotkohl, dazu Kartoffelklöße
Kabeljaufilet unter der Spekulatiuskruste an leichter Weißweinsauce, dazu Ingwer-Möhrchen und Wurzelgemüse-Püree
Süßkartoffelstrudel mit Spinat und Walnüssen an Pestosauce
Dessert im Glas
„Zimt-Tiramisu mit Zwetschgenkompott
Vanillecreme mit Browniecrumble und Glühwein-Kirschen
Schoko-Karamell-Trifle mit gerösteten Zimt-Mandeln
Pro Person: 33,50 €
VEGANES WINTERBUFFET
Vorspeise
Spinatsalat mit Radicchio, gelber Bete und Walnüssen, dazu Orangen-Ingwer-Dressing
Spitzkohlsalat mit getrockneten Aprikosen und Schnittlauch
Brotauswahl mit Oliventapenade
Hauptspeise
Wurzelgemüse-Gulasch mit Maronen und Haselnuss-Kartoffeln
Dessert im Glas
Avocado-Schokoladenpudding mit Bratapfelkompott
Pro Person: 19,50 €